Фритюрница

"Friture" - слово французское. Означает оно глубокий слой растительного или животного жира, в котором жарят кулинарные изделия. Блюда, жареные во фритюре, уже давно числятся и в русской кухне. Обращение с горячим фритюром требует ловкости, терпения, мастерства, времени. Как у вас со всем этим? Даже если никак - теперь это не проблема, просто купите электрическую фритюрницу. Готовить в электрофритюрнице очень легко. Современные устройства нагревают масло точно до установленной терморегулятором температуры, а таймер со звуковым сигналом отслеживает заданное время. Мало того, нет необходимости то и дело заглядывать в поваренную книгу или запоминать время приготовления каждого кушания: все популярные блюда пиктографически изображены на корпусе с подсказкой времени приготовления и температуры. Обратите внимание, в подавляющем большинстве фритюрниц таймер не отключает нагрев по окончании заданного времени, а лишь подает повторяющийся несколько раз звуковой сигнал. Конструкторы считают, что здесь автоматическое выключение бессмысленно, ведь у масла большая тепловая инерция, и если "кулинарный шедевр" не извлечь наружу сразу "по свистку", он подгорит даже при отключенном нагреве. Во многих моделях чаша для масла имеет антипригарное покрытие, это облегчает уход за фритюрницей и поддержание ее в чистоте. Постоянный фильтр защищает воздух от запахов готовки, пусть даже аппетитных. Может быть также микрофильтр для очистки масла после каждого приготовления. Благодаря этому одна порция масла используется большое число раз (поскольку во фритюрнице с термостатом масло до кипения не доводится, вреда от повторного использования фритюра нет: канцерогенные вещества не образуются). Фритюрницы с "холодными стенками" имеют пластиковый корпус и надежную термоизоляцию. Даже когда внутри масло нагрето до температуры 180°С, можно браться руками за корпус без риска обжечься. Диапазон функциональных возможностей (и, соответственно, цен) фритюрниц довольно широк. Интересно, что после августовского кризиса отмечается спрос на наиболее дорогие модели с широким набором функций и на самые дешевые. Середина" как бы выпала из поля зрения покупателей.

Если Вы решили приобрести фритюрницу, Вам необходимо выбрать из большого числа различных моделей, представленных на современном рынке кухонной техники, ту модель, которая устроит Вас и по размерам, и по функциональным возможностям, и по цене, и по затратам масла. Чтобы не ошибиться в выборе, ознакомьтесь подробнее с этими параметрами.

Размер фритюрницы определяется в первую очередь объемом вливаемого растительного масла и вместимостью свеженарезанных картофельных ломтиков. Так, например, фритюрница, вмещающая 1,2 кг картофельных ломтиков и 2 л масла, рассчитана на 4 порции, причем масло можно использовать многократно. Если для Вас это много, можно приобрести модель поменьше, у которой объем масла всего 0,5 л и максимальная вместимость картофельных ломтиков около 0,4 кг.

Выбирая фритюрницу, обратите также внимание на наличие съемной чаши с антипригарным покрытием. Такая чаша позволяет без труда слить остатки масла, ее можно мыть даже в посудомоечной машине. Однако модели со съемной чашей стоят несколько дороже.

Регулируемый термостат поможет выбрать оптимальный режим для приготовления пищи. Следует заметить, что во фритюрнице, кроме картофеля-фри, можно готовить и другие продукты: грибы, рыбу, мясо и т.п. Регулируемый термостат позволит выбрать предпочтительную степень прожаривания для каждого из продуктов.

		Рекомендуем